mercoledì 18 aprile 2018

orecchioni /urciòn








Gli orecchioni,( urciò) sono un tipo di tortello con una farcia costituita da ricotta,parmigiano,sale, noce moscata ed erbe miste (spinaci,bietole,rosole).La forma può essere rettangolare(come li ha sempre fatti mia mamma)oppure a mezzaluna e dopo essere stati chiusi vanno passati con i rebbi di una forchetta per garantire una perfetta sigillatura e soprattutto come valore estetico.Il condimento con il classico ragu è ottimo ma burro e salvia esaltano maggiormente la straordinaria bontà di questo piatto!!! Urciòn butir e seiva in dialetto romagnolo 


                                          ciao,a presto,Luisa

2 commenti:

  1. Come si fa a pensare ad una dieta e visitare il tuo blog?? Sei bravissima e cucini benissimo!!

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